Ezine peynirinin uzmanından hile uyarısı

ÇANAKKALE’nin meÅŸhur Ezine peynirinin üretildiÄŸi bir firmada gıda mühendisi olarak çalışan Mücahit DoÄŸru, birçok gıda ürününde olduÄŸu gibi peynirde de olası hilelere karşı tüketicileri uyardı. CoÄŸrafi iÅŸaret tescili bulunan Ezine peynirinin, soÄŸuk hava depolarında 8 ay süreyle bekletilerek olgunlaÅŸtığını ve herhangi bir katkı, koruyucu ya da hızlandırıcı madde içermediÄŸini belirten DoÄŸru, ‘Peynirin ham maddesi çiÄŸ sütte çok fazla hile giriÅŸimi oluyor. Ãœretim aÅŸamasında peynirin yağı alınabilir, koruyucu ve ürünü hızlandırmak için ekstra ilaveler yapılabilir. Hem sütte hem peynirde bunun gibi taÄŸÅŸiÅŸler mevcut. Bunun için tüketicilerimiz peynirlerini merdiven altı firmalar yerine bildikleri yerden alsın’ dedi. Tarım ve Orman Bakanlığı; taklit, hileli veya taÄŸÅŸiÅŸ olan ürünlerin listesini kamuoyu ile paylaÅŸmaya devam ederken, Türkiye’nin meÅŸhur Ezine peynirinin üretildiÄŸi Çanakkale’den, peynirdeki olası hileler ile ilgili uyarı geldi. 2006 yılında coÄŸrafi iÅŸaret tescili yapılan Ezine peynirinin üretildiÄŸi bir firmada gıda mühendisi olarak çalışan Mücahit DoÄŸru, Ezine peyniri denilince insanların aklına tamamen katkısız ve koruyucusuz doÄŸal bir ürün geldiÄŸini belirtti. DoÄŸru, Ezine peynirinin aromasının diÄŸer peynirlere göre farklılık gösterdiÄŸini, biraz keskin yapısı ve doÄŸal bir aroması olduÄŸunu ve bu yüzden tüketicilerin Ezine peynirini tercih ettiÄŸini söyledi.  ‘EZÄ°NE PEYNÄ°RÄ° AROMASINI, HAYVANLARIN YEDİĞİ OTLARDAN ALIYOR’MeÅŸhur Ezine peynirinin; KazdaÄŸları’nın kuzey ve batı kesimlerinde yer alan Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doÄŸal bitki örtüsü ve su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve ineklerin sütlerinin belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edildiÄŸini anlatan Mücahit DoÄŸru, ‘Ezine peynirimizin içerisinde hiçbir ÅŸekilde katkı, koruyucu ya da hızlandırıcı madde bulunmamaktadır. En az yüzde 40 keçi sütü, yüzde 45 ile 55 arasında koyun sütü ve en fazla yüzde 15 inek sütü karışımı ile elde edilen peynirler Ezine peyniridir. Ezine peynirimiz soÄŸuk hava depolarında 8 ay, yani 240 gün olgunlaÅŸtırıldıktan sonra piyasaya arz edilmektedir. Ezine peynirimizin ham maddesi olan çiÄŸ sütümüzün tamamen Ezine, Ayvacık, Bayramiç bölgesinden elde edilmesi gerekmektedir. Farklı illerden gelen koyun keçi veya inek sütüyle hiçbir ÅŸekilde Ezine peyniri yapılamamaktadır, yapılamaz da. Çünkü her bölgenin kendine göre mevsimi ve hava ÅŸartı vardır. Ezine bölgesinin hava ÅŸartından dolayı hayvanların yemiÅŸ olduÄŸu otların aroma farkları vardır. Bu aroma farkı, süte geçtiÄŸinden, peynirin aroması da bu otların aromasından gelmektedir’ dedi.’HEM SÃœTTE HEM PEYNÄ°RDE TAĞŞİŞLER MEVCUT’Peynirin ham maddesi sütte çok fazla hile olduÄŸuna dikkat çeken Mücahit DoÄŸru, şöyle konuÅŸtu: ‘ÇiÄŸ sütümüz hileye açık olduÄŸu için çok fazla hile giriÅŸimi oluyor. Bunun için firmanın laboratuvarının çok saÄŸlam olması gerekiyor. Gelen hammaddemize çok saÄŸlam bakabilmemiz gerekiyor ki ham maddemizi doÄŸru temin edebilelim. Ãœretim aÅŸamasında peynirin yağı alınabilir, koruyucu ve ürünü hızlandırmak için ekstra ilaveler yapılabilir. Hem sütte hem peynirde bunun gibi taÄŸÅŸiÅŸler mevcut. Bu nedenle tüketicilerimiz merdiven altı firmalar yerine bildikleri yerlerden peynirlerini alsınlar. Ãœrünlerin etiketlerine özellikle dikkat etsinler. Çanakkale’nin plakası 17’dir. Ãœrünlerin etiketinin üstünde bulunan onay numarasında 17 olmadığı sürece zaten o ürün Ezine peyniri olamıyor. Aynı zamanda tüketiciler, ambalajdaki ‘içindekiler’ kısmını okurken çok hızlı bir ÅŸekilde geçmesinler. İçindekiler kısmında, hangi sütlerin olduÄŸu, o sütlerin ne kadar oranlarla karıştırıldığı, ürünün ne kadar olgunlaÅŸtırıldığına dair ibareler mevcuttur. Bunlara dikkat edilmesi gerekiyor. Hepsi peynirdir ama içerisindeki aroması farklıdır. Kimisi acı, kimisi tatlı, kimisi tuzlu, kimisin de kırılgan yapı olabilir. Bunu tüketicimiz tadına bakmadan anlayamaz’

Bir önceki yazımız olan Gökçeada ve Bozcaada'ya feribot seferleri yapılamıyor başlıklı makalemizde Bozcaada, Ege Denizi ve Geyikli hakkında bilgiler verilmektedir.